가장 쉽고 엉망인 것

"소시지가 어떻게 만들어지는가"라는 관용어가 100년 넘게 살아남은 이유가 있습니다. 지식은 환영받는 누락된 연결고리이며, 육식동물은 기꺼이 무지하다고 주장합니다. 왜냐하면 핫도그, 초리조 또는 킬바사가 어떻게 만들어졌는지 안다면 기꺼이 그것을 먹고 싶어하는 사람이 더 적기 때문입니다.

수천 종류의 소시지가 있습니다. 그리고 그것들은 모두 용도와 원산지에 따라 다른 단백질과 향신료를 포함합니다. 전통적으로 다진 고기(돼지고기나 양고기부터 식물성 단백질까지 무엇이든 가능)를 "천연" 또는 인공으로 만들어진 식용 튜브에 압착합니다. 후자의 케이싱 유형은 때때로 동물 가죽 콜라겐으로 제작되지만 셀룰로오스나 플라스틱으로 제작될 수도 있으며 먹기 전에 제거해야 합니다. 반면 USDA에 따르면 "천연 소시지 케이싱은 육류 동물(쇠고기, 양, 돼지)의 내장 점막하층으로 만들어진다"고 합니다. 우리는 당신에게 경고했습니다.

소시지를 직접 만드는 것이 아니라면 미리 만들어진 소시지를 구매하게 될 것입니다. 지금까지는 집에서 케이스를 제거하는 것이 미끄럽고 지저분한 작업이 될 수 있습니다. 결과적으로, 베이킹 시트에 링크를 20분 동안 얼리면 고기가 케이싱을 쉽게 벗겨낼 수 있을 만큼 단단해집니다. 주방용 칼 끝을 사용하여 링크의 길이를 뚫은 다음 케이싱을 잡고 고기에서 빼냅니다. 케이싱이 달라붙으면 링크를 냉동실에 10분 더 넣어두세요.

케이싱을 제거하는 또 다른 방법은 고기를 데치는 것입니다. 표면이 회색으로 변할 때까지 몇 분 동안 링크를 끓는 물에 넣으십시오. 소시지를 꺼내 고기를 찬물에 헹구어 요리 과정을 중단하세요. 종이 타월로 껍질을 말린 다음 한쪽 끝을 작은 틈으로 자르고 고기에서 떼어냅니다. 레시피에서 요구하는 식감이나 소시지 조각의 크기에 따라 소시지를 링크 형태로 계속 요리하거나 나무 숟가락이나 주걱 뒷면을 사용하여 크럼블 모양으로 부술 수 있습니다.

소시지는 많은 요리법에 훌륭한 첨가물이며, 모든 요리에 풍미와 단백질을 즉시 주입합니다. 가장 인기 있는 품종 중 하나인 이탈리안 소시지는 회향씨와 고추 플레이크를 첨가하여 수프, 소스, 스튜의 맛을 내거나 고추와 양파와 함께 구워 환상적인 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다. 초리조는 칠리와 마늘로 맛을 내며 전통적으로 타코나 부리토 같은 멕시코풍 요리에서 발견됩니다. 폴란드에는 킬바사(kielbasa)가 있고, 독일 소시지의 종류는 12가지가 넘습니다. 이는 시중에 나와 있는 수많은 고기 튜브의 맛을 맛본 것일 뿐입니다. 이 케이싱 제거 팁을 사용하면 모든 튜브를 시험해 보는 것이 조금 더 쉬워졌습니다.